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IL MACELLAIO
The Butcher: Text

MANZO SECCO
Sopra e oltre
"Lo è l'invecchiamento a secco il processo mediante il quale grandi tagli di manzo vengono invecchiati da alcune settimane a diversi mesi prima di essere rifilati e tagliati a bistecche. È un processo che non solo aiuta la bistecca a sviluppare il sapore, ma la rende anche molto più tenera di quanto sarebbe completamente fresca".
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